Selve plukningen...
Plukning af kaffe bær er samme proces som plukning af kirsebær. Bærrene skal være store, røde og saftige. At vælge dem rigtigt giver den optimale smag til kaffebønnen.
Det er kun de røde bær der plukkes fra træerne. Først drejer du bærret, så trækker du det af for at plukke bærret. Plukke sæson er fra juni til august, og november til januar.
Når bærrene er plukket skal de behandles indenfor 6 timer, dette for at undgå at fermenteringen starter før bærrene pulpes.Der skal plukkes tre til fem kilo kaffe bær for at kunne fremstille et kilo ristede bønner.