I FarmMountain plantagen er der to forskellige typer af kaffe træer. Kaffe træer bliver plantet med ca. to meters mellemrum, skygge træer ca. ni meter. Herved kan træerne gro frit og få det lys og energy de har brug for. Et skygge træ gror hurtigt, ca. fire meger på fire år. Det sørger for skygge for kaffe træerne under sig. Det ernæringsmæssige materiale fra jorden bliver optaget i blade og frø og når efterået kommer, hvilket er to gange om året, her trækker træerne næringsstofferne fra de faldne blade. Det øverste rod system på kaffe træerne tager næring ind ved at bruge den teknik. Kaffe træer kan på denne måde skabe et udbytte der er op til to gange så stort.